Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото

Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото

Рыба в духовке – это всегда полезно и вкусно. Сегодня предлагаем приготовить аналогичное блюдо, но на этот раз из карпа. Подготовка карпа к запеканию простая и не требует много времени и усилий. Мы будем использовать только лук и обычные приправы для маринования. Как приготовить карпа в духовке, мы расскажем в нашем кулинарном обзоре.

На протяжении длительного времени русский народ любил есть рыбу, а рыболовство было одной из старых отраслей. Рыба не только употреблялась в пищу и продавалась, но также использовалась для уплаты феодальных налогов. Интересно, что карпа никогда не существовало в дикой природе. Карпами называли породу сазана, которая была искусственно разведена и завезена из Китая в Европу. Помимо “домашнего” карпа, также известны шипастые и зеркальные виды.

Карп является известным ингредиентом в кулинарии разных стран. Например, в Китае он готовится из реки Хуанхэ, а в Болгарии фаршируется орехами и запекается как рождественское блюдо. Венгры предпочитают копченого карпа с шпиком, солью и паприкой, а в Германии и Польше его тушат в соусе из пива. Французские шеф-повары тоже не остаются в стороне, готовя его в стиле “а-ля Шамбор” – начиняя его рыбо-грибным фаршем и тушат в вине. Украшением для этого блюда являются трюфели, шампиньоны и даже раки. Карп также славится возможностью использования его для фарширования в Израиле, где он также признается кошерным. Поэтому неудивительно, что запеченный карп полюбился многим народам.

В приготовлении запеченного карпа есть свои особенности. Главное правило – никогда не берите голову рыбы с общего блюда, оставьте ее гостям или жене. Об этом подробно написал Владимир Одоевский в своих правилах поведения за столом. Он был не только писателем, но и великим гастрономом. Неумение правильно съесть голову карпа считается настоящим гастрономическим преступлением. В Польше, например, по древним правилам, голову карпа подают самому почитаемому гостю или главе семьи.

Популярные статьи  ПП пасха: 8 лучших диетических рецептов с КБЖУ

При покупке лучше всего выбирать живую рыбу, особенно у карпа хорошо переносится транспортировка. Если у вас есть возможность почистить рыбу от шелухи непосредственно на месте, это будет отличным решением, чтобы сэкономить время дома. Останется только удалить внутренности. Если случайно разорвется желчный пузырь, нужно вырезать или протереть солью те части, на которые попала желчь.

Карп в духовке – рецепт

Приготовление карпа в духовке требует соблюдения основных правил, которые в классической кулинарии называют правилами «четырёх П»: почистить, промыть, подкислить, посолить.

Ингредиенты

  • Карп – 1 штука (1 кг)
  • Лук репчатый – 2 штуки
  • Сметана + майонез – 150 г
  • Лимон – 1 штука (сок + для украшения)
  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Соль
  • Перец

Приготовление запеченного карпа

    1. Самый аппетитный запечённый карп в духовке в фольге получается из прямо выловленной рыбы. Очистим карпа от чешуи. Отделим голову, а удаление плавников и хвоста не обязательно, ведь когда эти части запекутся в духовке, их можно съесть. Извлечем внутренности, промоем карпа в холодной проточной воде. При желании можно приготовить карпа в духовке целиком, особенно если рыба маленькая.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото
      2. Подготовим карпа для запекания – отделим голову, очистим и промоем.

      3. Подготовим очищенную и вымытую рыбу. Для образования аппетитной корочки, протрем рыбу салфеткой, затем посолим и поперчим со всех сторон. Можно использовать предпочитаемые приправы к рыбе.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото
      4. Сбрызнем карпа лимонным соком и оставим в холодильнике для пропитки.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото
      5. Подготовим в это время заправку для карпа. Перемешаем майонез, сметану и растительное масло. Смажем рыбу со всех сторон полученным соусом.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото

      7. Одну луковицу очистите и также нарежьте колечками.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото
      8. Замаринуем половину лука в оставшемся соусе и оставим на 10 минут, чтобы он смягчился.

      9. Можно приготовить карпа без лука, для этого нужно раскрыть рыбу и зафиксировать ее с помощью палочек или зубочисток, используемых в качестве распорок.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото
      10. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и, пока она нагревается застелите противень алюминиевой фольгой и распределите по ней оставшийся лук.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото
      11. Первым делом будем размещать на верхушке рыбу, которая ранее была натерта соусом. Затем будем помещать внутрь и снаружи карпа маринованный лук. На верхушку лука положим карпа и обложим его снаружи и внутри маринованным луком.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото
      12. Завернем все концы фольги тщательно и отправим рыбу в уже разогретую духовку на 40 минут. Время готовки зависит от размеров рыбы.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото
      13. Чтобы проверить готовность, проткните рыбу узким ножом, мясо должно хорошо отделяться от костей.

      Через 30 минут аккуратно разверните фольгу и выпекайте до полной готовности, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото

      14. Приготовьте лимон для изысканного украшения своего блюда.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото

      15. Для украшения нарежем лимон половинками долек.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото

      16. Украсим готовое блюдо зеленью, кусочками лимона.

      Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото

      Подаём к столу в сочетании с нежным картофельным гарниром.

      С этой изысканной рыбы можно приготовить разнообразные блюда в духовке. Например, попробуйте запеченного карпа с нежным медовым ароматом. Ещё известен рецепт карпа в пиве: рыба запекается с луком, сельдереем, хрустящими хлебными крошками и ароматным пивом. Безусловно, праздничным столом можно украсить фаршированный запечённый карп. В качестве начинки используются обжаренные белые грибы с нежным сливочным маслом, свежие желтки и ароматные молотые сухари.

      Польза запеченного карпа

      Данный рецепт приготовления карпа в духовке является достаточно простым. Мясо карпа содержит витамины, антиоксиданты, микро- и макроэлементы. Рекомендуется к употреблению людям с проблемами спинного и головного мозга.

      Довольно сложно найти что-то более вкусное, чем ароматный карп с нежным мясом и легкой кислинкой. Этот полезный и привлекательный вариант приготовления рыбы достигается путем запекания, осуществляемого на аэрогриле или на пару. Приготовьте данный рецепт с наслаждением, ведь существует множество других вариантов блюд, которые можно приготовить из карпа. Теперь вы знаете, как приготовить вкусный карп в духовке, и это блюдо будет идеальным для всей вашей семьи. А мы желаем Вам получить удовольствие от этой ароматной гастрономической изысканности.

      Приятного аппетита!

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *